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品牌西和洋芋粉条
价格42.00元/袋
起订量1袋
库存总量9999袋
发货期限自买家付款之日起 1 天内发货
有效时间3天
最后更新2021-02-27 16:43:16
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西和粉条的特色特点
西和粉条优良的品质,源于西和所产绿色有机洋芋。优越的地理环境,肥沃的土壤,充足的光照和雨水灌溉使得西和所产洋芋个大、面饱,磨制出的洋芋淀粉质地细腻,色泽洁白,粘性强,是同种洋芋淀粉中的“佼佼者。”
西和粉条以优质土豆淀粉为原料,经传统工艺加工而成,成品粉条色白无杂,内含淀粉纤维、钙铁钾等人体所需微量元素,存放时间长,有宽有细,宽者可煮火锅,韭叶适宜麻辣烫,而细粉,用来烹制各种色香味俱全的饭菜真是再好不过,猪肉炖粉条、酸菜炒粉条等等。
西和粉条的制作工艺
1.刨制粉面
制作手工粉条首先淀粉一定要好,必须是纯洋芋淀粉,质量上乘,特别是勾糊筋用的淀粉,必须用上等淀粉,不然芡不好粉条就容易断裂。
2.打粉芡
加入明矾,水烧至开,将事先搅拌好的洋芋淀粉水倒入锅中,不间断的来回搅动,使得富有粘性后即可。
3.和粉面
把打好的粉芡倒进大面盆里,两三个汉子共同上手,一手抓住面盆,一手握紧拳头捣向用洋芋淀粉糊调和的粉面团,粉面团不能太硬。
4.漏制粉条
粉芡团温度在30~42摄氏度为好。再检查一次粉团,当淀粉团离手时,抓起一团,少许自然垂落,如不断落,即可漏丝。在漏丝时,要预备一锅开水,当锅内水沸腾时才漏丝。一人左手端着漏瓢,一人负责往漏瓢里添粉团,动作要轻快,端瓢者右手背不停地打击瓢里的粉团,不快不慢地让丝条沉入锅底再浮出水面。
5.冷水中冷却粉条
出锅的粉条甩进备好的冷水中,然后把水中的粉条放到另一个冷水缸里,在冷水缸里不断摆动,直至粉条松散为止。
6.晾干粉条
将竹杆上的粉条挂到通风的户外冷冻,直到粉条冻结成一块,待太阳出来,再把冻在一起的粉条挂到背风向阳处,还要一直用手搓、用木棍轻轻敲打,直到晒干,一捆一捆的手工粉条便好了。
手工粉条,经过水煮,受过冷冻,通风晾晒,几经敲打,最后那光光的、软软的、滑滑的细、宽、韭叶粉条便成了人们餐桌上呈现出的一道道风味美食。